As anotações de cacheamento foram adicionadas no serviço PessoaService devido a um problema de armazenamento no Redis de objetos do tipo ResponseEntity, pois este não implementa a Interface Serializable.
Trata-se de um problema já conhecido, aparentemente ainda sem solução veja mais aqui e aqui
Para subir a aplicação, será necessário criar duas instâncias no Docker. Seguem os comandos para criá-las.
$ docker pull mysql/mysql-server:latest
$ docker run -e MYSQL_ALLOW_EMPTY_PASSWORD=yes -e MYSQL_ROOT_HOST=% -p 3306:3306 -d mysql/mysql-server
$ docker pull redis:latest
$ docker run -p 6379:6379 -d redis